При правильном приготовлении из охлаждённого говяжьего сердца получаются просто изумительные блюда. Перед кулинарной обработкой сердце разрезают вдоль, очищают от выступающих кровеносных сосудов и пленок и хорошо промывают. Предварительно должно быть отварено в двух водах, и оба этих бульона следует слить, так как они непригодны в пищу.
В говяжьем сердце содержатся следующие полезные вещества: витамины А, Е, С, РР, К, такие минералы как магний (улучшает работу сердечной мышцы, при его недостатке человек раздражителен), цинк, фосфор, кальций, натрий, калий. Врачи рекомендуют кушать этот продукт всем, кто сталкивается с повышенными физическими нагрузками, а также пожилым людям.
Энергетическая ценность на 100 г:96 ккал/402 кДж
Пищевая ценность на 100г : жир 3,5 г, белок 16 г.
- Состав: говядина