Фарш
из говядины

В течение нескольких минут после забоя туша разделывается, а мясо превращается в фарш. Таких хозяйств в России не более десяти.
Вес, кг
Количество
Сумма, руб
800

Готовится из шейной части туши. Как в чистом виде, так и в смеси со свиным фаршем подходит для приготовления котлет, тефтелей, пельменей, голубцов, мясного соуса, для пасты и лазаньи. Вкусно, полезно, сочно.

Влажное вызревание в течение 7 суток при t+2C.
Фарш нужно хорошо вымешивать, тщательно разминая пальцами, чтобы он обогатился воздухом, стал пышнее и мягче. Некоторые кулинары добавляют в мясо рубленый лед, а потом снова взбивают массу в блендере, что придает фаршу воздушную текстуру.
Готовый фарш держат в холодильнике как минимум полчаса, чтобы он пропитался солью и пряностями, приобрел насыщенный вкус и аромат. Помните, что не стоит хранить готовый фарш в холодильнике более суток, лучше всего разделить его на порции и заморозить.


  • Состав: говядина